【いただきまぁす】日本的なる“和える”の妙／中山 美鈴
2012.03.19
【労働新聞】
絵・有賀 敏彦
家電用品が進化していき、昔ながらの調理道具は台所からどんどん消えていくようです。すり鉢などはその筆頭でしょう。
私の家には母の代から50年来使ってきたすり鉢が健在です。長く使い続けることで愛着もあり、また料理をすることで道具にもなじんでいます。このすり鉢で作るのは、炒ったごまをすってつくる和え物で、なかでも白和えはよく作ります。…
筆者：食文化研究家 中山 美鈴
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平成24年3月19日第2865号7面 掲載
