絵・有賀 敏彦

　こたつを出し、冬物に衣替えをする頃から、温かな汁物がおいしさを増してきます。それも豆腐や大根、里芋、人参、白菜などの根菜や冬野菜がたっぷり入った具だくさん。立ち上がる湯気もごちそうです。

　近年人気のＢ級グルメですが、今年の大会で優勝したのは青森・八戸の「せんべい汁」でした。根菜や白菜などと共に鶏肉で旨みを出し、南部せんべいが入るというもの。醤油味あり、味噌味ありの南部地方の農村で作られてきた「ふるさと料理」です。地元ではせんべい汁用の「半熟焼きせんべい」が売られていて、いかに親しまれているかが分かります。…

筆者：食文化研究家　中山 美鈴