絵・有賀 敏彦

　１世帯の人数がついに２人を切りました。単身世帯が急増しているのは間違いありません。２年前、ＮＨＫの「きょうの料理」のレシピが２人前に変わり、話題になりました。４人家族が平均ではなくなった、この時代に合わせなければならないということでしたが、そもそも、どの料理にも「何人前」とわざわざ表記する必要なんてあるのでしょうか。

　年をとると小食になり、作り過ぎると困る、そんな話をよく聞きます。でも、どうして、作り過ぎて困るのでしょう？…

筆者：食文化研究家　中山 美鈴