▶私が「トンカツ」なるものを食べたのは、昭和30年代の始めに九州・福岡から東京に出てきてしばらく経ってからです。知識としてはあったものの、初めて食べたときは「これぞ西洋料理！」と感激したものでした。

　当時私の田舎では、肉といえば牛肉で、豚肉は売られていましたが、現在と反対で豚肉ははるかに高かったようです。全国的にもそのようでした。

　最近、テレビなどのコマーシャルで馬肉の宣伝をしています。牛肉よりは高値のようですが、どうも積極的に食べたいと思いません。私にとって馬肉は…

執筆：セフテイレビュー代表末松 清志